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RECRUIT직무소개

신세계푸드의 다양한 직무 정보

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지원

직무내용

인사는 크게 인사기획, 인사지원, 총무로 나누어져 있으며 조직관리, 채용, 배치, 평가, 교육, 보상, 퇴직, 사내행사, 자산관리 등의 세부업무가 있습니다. 주요 업무에 대해 정리해 보면 다음과 같습니다.

  • 첫째, 전사 경영방침에 따라 인력 및 인건비 운영 계획을 수립합니다. 이 계획에 맞춰 채용 및 인력배치가 진행 됩니다.
  • 둘째, 임직원들이 자기 계발 및 업무 능력 향상을 위해 교육 및 다양한 활동을 진행합니다.
  • 셋째, 임직원들의 성과에 대한 공정한 평가제도를 운영하며 이에 따른 적절한 보상, 승진이 이루어 질 수 있도록 관리합니다.
  • 넷째, 임직원들과의 소통을 통해 경영 목표, 전략, 비전을 달성 할 수 있도록 추진, 독려하고 모든 재량을 펼칠 수 있도록 지원하며 이러한 일련의 과정을 통해 제도개선 및 조직문화를 형성해 나갑니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

인사업무는 임직원, 타 부서, 협력회사와의 Communication이 필수적입니다. 따라서 의사소통 시 내용, 매너, 방식에 대한 기술과 다양성을 인정하고 수용할 수 있는 역량이 요구됩니다.

또한 채용, 배치, 평가, 보상을 공정하고 합리적으로 운영해야 하기 때문에 윤리적인 마인드를 갖고 항상 객관적이며 논리적인 판단을 할 수 있어야 하며 조직 내 이슈가 발생했을 시 문제분석 및 해결능력이 요구됩니다.
이러한 기본 자질을 바탕으로 노동법규나 인력운영 스킬 등 전반적 인사 관련 지식 및 경험을 갖고 있다면 더 좋을 것 입니다.

직무내용

기획관리는 기획, 관리, 홍보 등 크게 3가지 업무 단위로 나뉘어져 있습니다.

기획파트는 신수종사업 기획, 중장기 비전수립, 제도 및 프로세스 효율화, 국내외 정보 동향 및 선진시장 트랜드 조사 등 회사의 비전과 전략 그리고 구체적인 사업방향을 수립하는 부서입니다.

관리파트는 전사 손익목표관리, 사업 부문별 성장성, 수익성 등 효율 분석 및 개선, 회의체 운영 그리고 회사의 경영방침과 목표 달성을 위한 사업부문별 핵심지표를 과정 관리하는 부서입니다.

홍보파트는 사업 부문별 특성에 맞는 홍보/프로모션 Master Plan 수립과 브랜드별 디자인 표준화, 브랜드 개발 및 운영 기준 수립 등 회사의 가치 향상을 위한 마케팅 및 판촉지원을 하는 부서입니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

기획관리팀원은 업무에 대한 직무 전문성을 갖추는 것도 중요하지만 무엇 보다 도 각 사업부문별 업무적 유대관계를 형성할 수 있는 커뮤니케이션 스킬과 자기 업무에 대한 열정을 기본적으로 갖춰야만 합니다.

최적화된 전문 인력으로 구성된 기획관리팀은 전 사업부문을 관장하기 때문에 실무 담당자의 분석 및 의견이 경영진의 의사결정에 있어서 중요한 비중을 차지합니다. 따라서 사업의 핵심과 산업의 흐름 그리고 고객의 니즈를 꿰뚫어 볼 수 있는 통찰력을 기르는 노력이 필요합니다.

이러한 일련의 업무를 경험하게 되면, 기획 및 관리, 홍보, 시스템 분야뿐만 아니라 어떠한 사업영역에 가서도 성과를 창출할 수 있는 전문가적 역량을 가진 핵심인재로 성장하게 됩니다.

직무내용

재무팀은 자금, 경리파트로 나누어져 있으며 결산, 세무조정, 자금운영, 협력회사지불, 법무, 주식관리 등의 세부업무가 있습니다. 주요 업무에 대해 정리해 보면 다음과 같습니다.

  • 첫째, 경리파트에서는 경영계획에서 수립한 매출, 원가, 경비 등의 실적을 기업회계기준을 통한 정상적인 거래 유형 및 명확한 계정으로 장부에 기록 될 수 있도록 하는 업무를 진행합니다.
  • 둘째, 회사의 경영실적을 바탕으로 자금운영을 진행하고 있으며 회사의 근본적인 투자 등을 계획성 있게 추진하고 있습니다.
  • 셋째, 협력회사와의 상생경영에 맞는 대금지급 제도를 운영하고 있습니다.
  • 넷째, 계약서검토 및 소송업무에 대한 법무업무를 자금파트에서 진행하고 있으며 기업이 자본시장에서 정당한 평가를 얻기 위하여 주식 및 사채투자자들을 대상으로 실시하는 홍보활동인 IR을 진행하고 있습니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

재무업무는 내부 고객들을 대상으로 외부와 연결되는 업무들이 중요하게 진행됩니다. 타 부서의 거래내용을 외부의 기준인 기업회계기준에 의하여 공시하고 기록하는 업무들을 진행함에 있어 이에 맞는 역량이 요구됩니다. 또한 현장을 이해하고 타 부서와의 협력관계를 합리적으로 운영해야 하기 때문에 항상 객관적이며 논리적인 판단을 할 수 있어야 합니다.

직무내용

품질위생팀은 크게 품질관리와 식품안전센터 부분으로 나뉘어져 있으며 품질관리는 다시 급식/외식 사업장의 품질관리와 식자재 품질관리의 두 가지 부분으로, 식품안전센터는 실험분석과 생산 가공장의 공정관리, HACCP 시스템의 지정/사후관리의 세가지 부분으로 구분됩니다.

품질관리에서는 식중독, 법규위반, 안전사고 발생 등을 예방하기 위해 지침수립/교육 및 현장 지도/모니터링을 중점적으로 실시하고 있으며 식자재의 안전성 확보를 위해 공급업체 위생관리 및 제품의 품질관리를 실시합니다.

식품안전센터에서는 원재료, 완제품, 음용수 등에 대한 과학적인 실험분석을 실시하여 안전한 제품이 현장에 공급되고 판매되도록 지원합니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

품질위생업무에서는 담당 분야의 전문적인 지식과, 그 지식을 항상 유지하고 활용 할 수 있는 능력이 필수 입니다. 또한 그 지식적 능력을 상황에 맞게 올바로 해석하고 적용하는 능력과 어떠한 경우에도 객관적으로 판단하고 능동적으로 대처하는 마음자세도 필요합니다.

마지막으로 업무의 특성으로 인해 현장 관리자, 타 부서, 협력회사 등과의 의사소통 스킬이나 자질도 기본적으로 갖추어야 할 소양 입니다.

식품유통

직무내용

매입은 회사에서 사용 또는 판매하는 상품(재료)을 구입하는 부서이며, 바이어는 회사가 필요로 하는 상품 등을 매입하는 사람을 말합니다.

저희 회사는 식품을 주로 취급하고 있기에, 농산/수산/축산/가공식품으로 나누고, 각 품목군별로 더 세분화 되어 바이어가 매입활동을 하고 있습니다. 단, 식품을 제외한 부자재 등은 일반구매팀에서 담당하고 있습니다. 회사의 기본적인 경쟁력은 얼마나 좋은 상품을 가격 경쟁력 있게 매입 하는가 에서 판가름 나기 때문에 매입활동은 회사의 경쟁력을 좌우 할 수 있는 매우 중요한 활동입니다.

바이어는 경쟁력 있는 협력사(산지, 공장, 중간상 등)와 상품을 개발하고, 이를 효과적을 운영하며, 특히 식품이라는 특성을 감안하여 안전하고 위생적인 상품이 운영되도록 항상 관리하여야 합니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

회사의 원천적인 경쟁력은 매입에서 비롯되기 때문에 바이어는 해당 상품에 대한 지식은 기본이며, 국내외 시황, 작황에 대한 상황과 예측에도 능숙해야 합니다. 새의 눈처럼 하늘 위에서 사회, 산업의 흐름을 조망하고, 현미경처럼 상품을 세밀하게 볼 수 있는 능력을 갖추어야 하기에 부단한 자기 개발과 노력이 필요합니다.

또한, 상품매입을 위한 협상능력과 회사뿐만 아니라 협력사도 배려할 줄 아는 이해심과 배려심도 갖추어야 할 중요한 소양입니다.
숫자에도 능통하여, 상품의 판매/수익 전략을 구사할 줄 알아야 함은 물론 윤리의식 또한 매우 투철해야 합니다. 이런 능력은 처음부터 가지고 있는 것이 아니라 신입사원 때부터 부단히 자기개발과 노력을 한다면 충분히 갖출 수 있는 자질과 기술입니다. .

직무내용

소매영업의 업무는 크게 육가공영업, FF(Fresh Food)영업, 온라인영업으로 나누어지며, 마케팅조사를 통한 상품기획과 이들 상품이 생산되면 각 채널에 맞게 상품을 입점시켜 영업을 하는 업무입니다. 좀 더 세부적으로 정리해보면 다음과 같습니다.

  • 첫째, 육가공 영업은 해외 소싱한 원육을 가공한 양념육과 분쇄가공품 등의 상품기획과 영업업무를 진행합니다.
  • 둘째, 후레쉬푸드(FF)영업은 도시락, 김밥 등의 즉석 편의식 상품을 기획하거나 영업 업무를 진행합니다. 상품기획을 통해 제조를 걸쳐 생산된 상품의 영업활성화를 통한 손익확대와 공장 가동률 확대를 위해 주요업무가 진행됩니다.
  • 셋째, 온라인영업은 전통적인 오프라인 시장이 아닌 온라인쇼핑몰 등 다양한 마켓의 온라인 채널 개발을 통해 회사의 상품을 판매하는 영업업무를 진행합니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

소매 유통업무에서 중요한 것은 상품의 기획에 필요한 트렌드 예측 등 마케팅조사 업무능력, 식품제조관련 전문지식, 그리고 무엇보다도 행사기획과 상담스킬 등 영업적 능력이 필요합니다.

또한 부가적으로 풍부한 미각과 조리기술을 가져야 신상품 개발 업무에 좀 더 전문가가 될 수 있습니다.

직무내용

식재영업은 한마디로 모든 시장에 신세계푸드가 가진 모든 상품 또는 개발 가능한 모든 상품을 판매하는 영업을 말합니다. 업무는 크게 신규개발, 상품개발, 운영관리로 구분할 수 있습니다.

  • 첫째, 신규개발 업무는 자원개발, 영업기획 및 제안, 계약 확정으로 이루어 집니다. 자원개발은 시장 타겟을 설정하여 포트폴리오(년간 목표 대상)를 작성하고, 그에 따른 장단기 영업목표를 설정하는 것입니다. 영업기획 및 제안은 목표 고객사에 대해 가장 적절한 방법으로 맞춤상품(기존상품, 개발상품)을 제안하는 것으로 품평회, 제안설명, 공장견학 등의 방법이 있습니다. 계약 확정은 실제 거래에 필요한 발주, 배송, 결제 조건 등을 협의하여 계약을 체결하는 것 까지를 의미 합니다.
  • 둘째, 상품개발은 사전 상품기획을 통해 제조하는 HMR, 샐러드용 즉석편의 농산물, 생면과 떡, 계약재배 원물채소, 해외소싱상품 등 식재상품의 전반적인 기획을 진행합니다.
  • 셋째, 운영관리에 대한 업무는 고객만족활동, 품목확대, 채권 관리로 이루어 집니다. 고객만족활동은 식자재 품질 모니터링, 관련 정보 제공, 각종 이벤트 지원 등의 활동을 의미 합니다. 품목확대는 기존 공급상품 외에 고객사가 필요로 하는 상품을 제안하여 거래량을 늘리는 활동을 말합니다. 채권관리는 약정된 대금 결제일에 입금여부를 점검하고 장기 연체될 경우 담보 등을 통해 법적 조치까지 진행하는 업무를 의미 합니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

식재영업 업무는 당사 시스템을 이해하지 못하는 외부 고객을 상대해야 하고, 또한 회사 내부적으로도 매입, 생산, 물류, 지원 등 모든 부서의 협조가 필요한 영역이 많아 Communication 능력이 필수 입니다. 따라서 조리 있게 설명하는 스킬 외에도 외부/내부 고객에 대한 Needs를 파악하고 그것을 정확히 전달하는 능력이 매우 중요 합니다.

또한 급변하는 시장과 고객사의 Needs를 정확히 Catch 하여 제안을 해야 하므로, 정확한 판단력과 신속하게 실행하는 능력이 필요하고, 클레임 등 문제점 발생시에도 침착하게 원인을 분석하고 해결책을 제시하는 문제해결 능력도 필수 입니다.

직무내용

R&D센터는 메뉴개발, 상품개발, 베이커리개발 등 신제품을 연구, 개발하는 업무를 담당하고 있습니다. 연구분야는 현재 생산하고 있는 제품군과 회사가 미래에 진출할 새로운 식품 분야를 포함하고 있습니다. 연구개발 업무는 크게 4단계로 나누어집니다.

  • 1단계는 어떤 제품을 소비자들이 필요로 할 것인가를 찾는 단계입니다. 시장 및 소비 동향 조사를 통해 어떤 제품을 어떤 콘셉트로 개발해야 할지를 결정하는 것입니다.
  • 2단계는 콘셉트에 맞는 제품을 실제로 설계하고 개발을 진행하는 단계입니다. 제품구성 및 제조공정을 설계하고 공정별 구체적인 조건을 결정하게 됩니다.
  • 3단계는 개발 완료된 신제품을 생산하기 위한 업무입니다. 원부재료의 수급, 공정에 따른 설비 검토, 생산 시 작업방법 등을 고려하여 생산관련 부서와 긴밀하게 의사소통 하고 직접 생산에 참여하여 생산을 안정화하는 업무를 진행합니다.
  • 4단계는 신제품 출시 후 대응 업무입니다. 제품 출시 후 다양한 소비자들의 반응이 나타납니다. 소비자의 불만족 사항을 개선하여 신제품이 계속적으로 사랑 받도록 대응하는 업무를 수행합니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

연구개발업무는 해당 분야의 전문지식을 갖추고 있어야 합니다. 식품에 대한 전반적인 지식뿐만 아니라 특정 식품부문에 적합한 전문지식이 필요하며 공정설계 등의 능력도 요구됩니다. 식품분야는 무엇보다 소비자의 요구에 재빠르게 대응하여 상품화하는 것이 중요합니다. 연구개발은 기본적으로 새롭고 품질이 우수하면서도 소비자 가치를 창출하는 최상의 제품을 만들어 내는 직무입니다. 새로운 상품화 아이디어의 발굴과 개발이 중요하게 요구됩니다. 끊임없이 새로운 제품 아이디어를 내야 한다는 것은 연구원에게는 큰 부담이 될 수도 있기 때문에 이를 극복하기 위한 준비가 되어 있는 사람이 필요합니다. 따라서 무엇보다 끊임없이 도전하는 의지와 새로운 것을 생각하는 창의적 사고 및 현실에 안주하지 않으려는 도전적인 자세가 필수적 입니다.

FE

직무내용

생산관리는 생산활동을 하는데 있어 전반적인 생산계획을 수립하고, 생산 공정 중 투입되는 원료관리, 작업방법, 생산설비, 생산환경에 대한 개선활동을 통해 생산성 향상을 위한 방안을 강구, 생산에 대한 수율, 인력, 작업시간 등의 데이터 관리를 통해 효율성을 극대화하는 세부적인 업무가 있습니다. 주요 업무에 대해 정리를 하면 다음과 같습니다.

  • 첫째, 생산하여야 할 제품의 종류, 수량, 품질수준, 생산일정에 대한 계획을 수립합니다. 이 계획에 의해 인력의 배치 및 생산사원 교육을 진행함으로써 생산이 진행됩니다.
  • 둘째, 생산성을 향상시키기 위해 공정 중 투입되는 원료관리, 작업방법, 생산설비, 생산환경에 대해 사원교육 및 다양한 개선활동을 진행합니다.
  • 셋째, 생산 실적에 대한 효율성 분석을 통해 지표관리를 함으로써 지속적인 개선이 이루어질 수 있도록 관리합니다.
  • 넷째, 안전한 작업환경을 제공하여 사원들이 위생적이며 우수한 품질의 제품이 생산될 수 있도록 근무분위기를 형성해 나갑니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

생산관리 업무는 생산에 관련된 일련의 업무에 대해 계획/생산/개선/분석을 하는 주요 업무를 진행하여야 합니다. 이러한 업무를 보다 효과적으로 진행하기 위하여 생산업무에 대한 전문지식 함유 및 현장활동을 통해 개선활동을 실천하고 솔선수범하는 역량이 요구됩니다.

또한, 작업현장과의 소통을 통한 유기적인 협력관계가 유지 되어야 하기 때문에 인력의 채용/배치 등이 공정하고 합리적으로 운영될 수 있도록 객관적이며 윤리적으로 판단할 수 있는 능력이 요구됩니다.

직무내용

물류는 크게 물류기획, 물류운영으로 나누어져 있으며 거점계획, 경영계획수립, 프로세스개선, 유통물류, 급식/식재물류 등의 세부업무가 있습니다. 주요업무에 대해 세분해 보면 다음과 같습니다.

  • 1. 거점계획 회사의 사업영역 확대 및 매출 신장에 따른 거점 개발 검토업무로서 회사 정책에 맞게 최적 거점 및 보관 인프라 개발 업무라 할 수 있습니다.
  • 2. 물류 운영계획 수립 전사 경영계획에 따라 물류 운영계획을 수립합니다. 이 계획에 맞춰 자원최적화 및 인프라 개발이 이루어 집니다.
  • 3. 원가관리 하역 및 배송, 보관비용 관리 및 절감 안을 수립하게 됩니다.
  • 4. 프로세스개선 현재 운영하고 있는 프로세스의 문제점 발굴 및 개선을 통하여 물류비용 절감 직접이익 개선 및 물류 서비스 개선이 이루어 집니다.
  • 5. 유통물류 이마트 납품 및 수입 농/수/축산물 재고 및 출고 관리를 담당하며, 외부 보관창고 재고관리 및 보관비&이마트 납품물류비용(배송, 하역) 정산업무를 담당합니다.
  • 6. 급식/식재물류 당사운영 급식사업장 및 일반사 납품 관리 업무를 하게 됩니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

물류업무는 고객, 타 부서, 협력회사와의 Communication이 필수적입니다. 의사소통의 명확성, 매너, 방식에 대한 다양성을 수용할 수 있는 유연한 사고가 요구되며, 재고관리를 하여야 하고, 협력회사 관리를 하여야 하기에 윤리의식이 요구됩니다.

또한 불합리한 운영 방식을 개선하여 효율적인고 효과적인 물류관리가 될 수 있는 개선 마인드 및 전반적인 물류운영관련 지식 및 경험이 필요합니다.

급식

직무내용

영양사와 조리사는 고객에게 안전하고 맛있는 식사 제공을 통해 고객을 만족시키는 업무를 수행하며, 크게 메뉴관리, 위생관리, 식당 운영 관리의 업무로 구분할 수 있습니다. 세부적인 내용은 다음과 같습니다.

  • 첫째, 고객이 만족하고 건강할 수 있도록 맛있고, 영양소를 골고루 갖춘 메뉴를 편성하며 최고의 맛으로 고객에게 제공합니다.
  • 둘째, 고객에게 안전한 식사를 제공하기 위하여 개인위생에서부터 식자재, 환경, 위생에 이르기까지의 전반적인 위생안전관리를 담당합니다.
  • 셋째, 고객과의 접점에서 고객 만족을 실현하며, 내부 고객인 조리원의 관리와 식당운영에 수반되는 영업관리를 담당합니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

인사업무는 임직원, 타 부서, 협력회사와의 Communication이 필수적입니다. 따라서 의사소통 시 내용, 매너, 방식에 대한 기술과 다양성을 인정하고 수용할 수 있는 역량이 요구됩니다.

또한 채용, 배치, 평가, 보상을 공정하고 합리적으로 운영해야 하기 때문에 윤리적인 마인드를 갖고 항상 객관적이며 논리적인 판단을 할 수 있어야 하며 조직 내 이슈가 발생했을 시 문제분석 및 해결능력이 요구됩니다.
이러한 기본 자질을 바탕으로 노동법규나 인력운영 스킬 등 전반적 인사 관련 지식 및 경험을 갖고 있다면 더 좋을 것 입니다.

직무내용

영양사와 조리사는 고객과의 접점에 있는 만큼 고객의 니즈를 파악하여 고객을 만족시키는 서비스 마인드를 함양하고 적극적인 communication 능력을 갖추고 있어야 합니다. 또한 적게는 3~4명에서 많게는 4~50명에 이르는 조리원을 관리하기 위한 리더십과 조직 내 이슈가 발생 했을 때 슬기롭게 대처하는 문제 해결 능력이 요구됩니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

신세계푸드의 업과 관련한 시장을 개척하고 창조해 가는 업무이기 때문에 관련분야에 대한 지식과 기본적으로 적극적인 성향이 필요하며, 창조적 활동이기 때문에 인문학적 사고와 아이디어가 풍부한 인재상이 필요합니다. 아울러 고객 needs와 시장의 트렌드를 파악하고 판단하여야 하며, 이를 경영에 접목하는 재무적 판단도 세밀히 해야 하기 때문에 꼼꼼한 분석력이 요구되는 분야이기도 합니다.

기본적으로 시장을 마케팅하려면 다양한 사람과의 만남이 필연인 만큼 폭넓고 원만한 대인 커뮤니케이션 능력이 요구됩니다. 또한 대내외 커뮤니케이션을 통해 의사결정 라인에 대한 설득이 필수이기 때문에 고객 needs와 상황에 맞는 융통성 있는 설득 능력(프리젠테이션)이 함양되어야 합니다.

외식

직무내용

고객의 방문 전부터 식사 중, 퇴점 이후 필요한 전반적인 사항을 도와드리고 응대하는 업무입니다.

  • 첫째, 고객 방문 전 여러 가지 문의사항을 전화로 문의 시 신속하고 정확하게 응대 해 드리고, 문의가 예약으로 이어질 수 있도록 적극적인 자세와 공손하게 응대하는 자세가 필요합니다. 예약접수 후 고객이 원하는 사항을 빠짐없이 기록하여 방문 당일 사전에 완벽히 준비가 될 수 있도록 여러 차례 확인을 해야 합니다.
  • 둘째, 고객이 방문하여 식사 중에는 불편함이 없도록 고객의 주변에서 돌봐야 하고 경우에 따라서 물, 주류 등 기타 주문사항을 차질 없이 제공 하여야 하며, 영업시간 동안에는 완벽한 모습만 보여지도록 항상 주변을 잘 정리하고 바른 자세를 유지하여야 합니다.
  • 셋째, 고객 퇴점 후 자리를 신속히 정리하고, 다음 고객을 위한 준비를 해야 합니다. 고객의 자리뿐 아니라 조명, 의자, 인테리어, 와인 바, 스테이션 등 시설 전반적인 부분을 잘 점검하고 관리하여, 항상 다음 고객을 위한 준비를 하여야 합니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

인홀 서비스에 있어서 가장 중요한 자질은 정직과 배려 그리고 긍정적이고 적극적인 마인드입니다. 고객의 요구에 항상 적극적인 태도로 임해야 하며, 새로운 업무의 습득에도 긍정적이고 적극적으로 배우는 자세가 필요합니다. 나의 입장이 아닌 고객의 입장에서 이해하려는 노력을 쉬지 않아야 하고, 어떤 그릇된 상황이나 사태에 대해서 정직하게 이야기 할 수 있어야 하며, 철저한 자기관리 능력도 빼놓을 수 없는 자질 중 하나입니다.

직무내용

조리업무는 크게 음식관련 메뉴를 만들고, 점포 내 위생업무를 책임지며 주방 원재료율을 계획, 예상하여 각 파트에 적합한 음식의 전반적인 관리와 실행을 합니다.

더불어 조리기술을 향상 시키는 것에 주 목적이 있습니다. 세부적으로는 현재 나가고 있는 메뉴를 정확히 숙지하고 만들 수 있는 개인적인 스킬 향상을 기본으로 매뉴얼, 레시피 작업 및 현재 사용하는 음식에 관련한 원재료율을 계획하며 점포 위생업무를 주로 담당합니다. 주요 업무에 관련해서 정리하면 다음과 같습니다.

  • 첫째, 현재 제공하고 있는 메뉴를 해당 파트별로 숙지하여 완벽하게 고객에게 음식을 제공할 수 있도록 조리기술을 습득하고 만들 수 있어야 합니다.
  • 둘째, 메뉴에 관련한 원재료율 계획, 원가분석 및 발주 및 재고관리를 통해 음식에 관련된 전반적인 식재료 관리를 해야 합니다.
  • 셋째, 메뉴제공에 앞서 위생업무에 관련하여 정확히 숙지하고 실행하여 안전한 사업장을 만들어야 합니다.
  • 넷째, 위의 세가지 항목을 기본으로 고객에게 최상의 음식과 서비스를 제공하기 위하여 노력해야 합니다. 또한 조리역량 강화를 통하여 회사와 개인이 동반 성장할 수 있도록 합니다.

업무에 필요한 자질 및 역량

조리업무는 기본적으로 조리자격증을 소지해야 하며 해당하는 파트의 조리기술을 습득하고 조리기술을 발전 시키는 것이 기본적인 업무입니다. 나아가서 고객에게 서비스를 제공할 수 있는 인성, 마인드, 용모 등을 갖추어야 합니다.

또한 원재료율 계획과 분석, 재고관리, 위생업무, 조직관리 등 광범위한 부분에서도 기본적으로 수행할 수 있는 능력이 요구 됩니다. 품평을 통한 끊임없는 메뉴개발과 음식에 관한 공부 즉, 지속적인 자기개발과 표준 매뉴얼을 숙지하고 조리기술을 향상시키며 다른 점포와 다른 구성원과 끊임없는 의사소통으로 원활하게 조직에 융화되고 서로 협력, 배려하는 마인드를 가지고 있다면 조리업무를 수행하는데 많은 도움이 될 것입니다.

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